Rempah-rempah dan rempah-rempah

Tidak dikatakan sia-sia bahwa hanya rempah-rempah yang memberikan hidangan rasa nyata. Bangsa kita juga menggunakan rempah-rempah dan rempah-rempah secara melimpah. Sementara ujung timur negara kita kebanyakan menggunakan rempah-rempah yang marah, seperti lada dan lada, maka ujung barat meraih rempah-rempah hijau ringan dengan sedikit aroma. Namun keduanya menggunakan bawang merah dan bawang putih hampir tanpa batas, tentu saja dalam hal makan orang sehat.

Itu mentah bawang putih itu luar biasa sehat, dan juga merupakan obat untuk arteriosklerosis, sementara beberapa dokter AS menganggapnya sebagai antibiotik alami terbaik di dunia. Tapi bawang putih memiliki satu kelemahan, dan bau yang tidak menyenangkan dan menembus, yang sering mengganggu lingkungan.

bawang segar dalam keadaan segar juga merupakan bumbu sehat yang tidak biasa, tetapi baunya yang intens juga mengganggunya. Meskipun bawang dan bawang putih banyak digunakan di dapur kami untuk bahan-bahan berharga dan rasa khusus yang mereka berikan pada hidangan tertentu, masih ada aturan bahwa bawang dan bawang putih tidak dicampur bersama-sama, tetapi banyak ibu rumah tangga yang tidak mematuhi aturan ini.


Suplemen makanan hijau yang paling umum dan setiap hari adalah peterseli, Yang tidak hanya yang paling lezat tetapi juga herbal yang paling sehat. Ini mengandung sejumlah besar zat besi, vitamin A dan e, lebih dari, misalnya, jeruk. Peterseli sepanjang tahun, relatif murah, sehingga harus digunakan secara luas, terutama karena dapat ditambahkan ke hampir semua hidangan dan daging, kecuali untuk asinan kubis, sorgum, lobak dan sejenisnya.

dan lokio pergi ke rempah-rempah hijau favorit Anda: paling bermanfaat bagi kesehatan dan paling lezat di musim semi. selada air juga merupakan tambahan yang harum untuk hidangan, dan Anda juga tidak boleh lupa dil, yang merupakan rempah yang sangat aromatik, dan kemangi, yang harus ditempatkan di semua hidangan tomat.

Pada musim semi, disarankan untuk mencampurkan beberapa jenis rempah-rempah hijau, seperti acar, adas, dan peterseli, lalu masukkan rebusan, taburi keju sapi, atau salad. Dari semua rempah-rempah ini dalam masakan lokal yang baik, hampir setiap hari digunakan: peterseli, seledri, daun bawang, marjoram dan thyme, dan dari rempah-rempah: lada, lada, jintan (jintan), dan laurel.


Anda menggunakannya secara luas karena rempah-rempah dan rempah-rempah dikenal untuk merangsang sekresi jus lambung dan dengan demikian berkontribusi pada pencernaan yang lebih baik. Di antara rempah-rempah yang sering kita gunakan adalah kacang, paprika merah atau manis, kemangi, sage, jahe (jahe) dan sage. marjoram merupakan tambahan yang tidak tergantikan untuk beberapa daging, terutama kentang.

jinten (Jintan) digunakan dalam roti, sup, biskuit asin, kue kering dan sejenisnya. mustar juga merupakan tambahan favorit untuk daging, kue, boneka telur dan sejenisnya. Di Littoral dan Dalmatia, daun salam, rosemary, sage dan sage banyak digunakan.

Wewangian sering digunakan dalam berbagai kombinasi sesuai selera dan pengalaman. Namun, itu bukan ide yang baik untuk mencampur rempah-rempah seperti marjoram dan thyme, asam dan thyme, pala dan marjoram, sementara parsley cocok dengan semua rempah-rempah, dan adas manis dan penghuni pertama adalah kombinasi yang hebat.

Foto oleh Gregory Gerber / Shutterstock

Part 2 // Rahasia Rempah-Rempah Untuk Masakan (Januari 2022)